Paulaner warzony metodą górnej fermentacji, czyli piwna technologia według Grupy Żywiec

Paulaner Hefe-Weissbier (źródło: Grupa Żywiec)

Paulaner to szeroko znany wyznacznik stylu, jedno z najbardziej znanych piw typu weizen, na polskim rynku dystrybuowany przez Grupę Żywiec. Ostatnio okazało, że produkuje się go w dość nowatorski i niszowy sposób, stosuje się bowiem „warzenie metodą górnej fermentacji”. Spróbuję napisać nieco więcej o tym tajemniczym procesie technologicznym. Continue reading